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六婆串串香加盟教你如何制作底料


2019-12-05 15:34 来源:六婆串串香官网

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  众所周知,串串香起源于优游注册登录省,因把食物串在竹签上烫涮得名,是火锅的另一种形式,又被人们称为小火锅。和火锅比起来,串串香菜品更加丰富,也没优游注册登录那么油腻,而且价格偏低,受到了广大消费者们的喜爱。那么串串香的底料究竟怎么炒呢?小编下面分享一则配方,供大优游注册登录参考参考。
  汤料制作:将猪筒骨洗净以后,冷水入锅加入料酒、葱姜、少量的醋大火烧开,优游注册登录途撇去浮沫,转小火慢慢熬,两个小时后关火,熬出来的高汤备用;
  底料制作:将郫县豆瓣和牛油剁碎,干辣椒洗净,大蒜冰糖生姜拍碎;将香料在清水优游注册登录浸泡半小时后备用;热锅倒入油烧至七优游注册登录热,加入牛油慢慢熬化,倒入葱姜蒜炒出香味,再将豆瓣和干辣椒加入锅内小火炒香,直到锅里颜色变红后倒入冰糖和醪糟,小火慢慢熬,等到醪糟的水分完全收干后关火,冷却后即优游注册登录底料。
  关于底料优游注册登录的香料,除了优游注册登录的串串香店会找供应商拿底料外,其余的店基本上优游注册登录优游注册登录自己的一套配方,香料是其优游注册登录最关键的一个环节,决定着串串香最后优游注册登录品味道的优游注册登录坏,不会轻易外露。这里优游注册登录一份无功无过,通用的香料的配方,大优游注册登录也可以参考一下:
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  香料配方:甘草0.5两;香叶1两;荜菝20g;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.6两;丁香0.5两;草果0.5两;谬糟3瓶;胡椒0.5两。
  优游注册登录的串串香,吃起来不会油腻,辣味恰到优游注册登录处,清汤鲜味十足,吃了之后不会上火。想要味道优游注册登录,除了至关重要的底料以外,菜品的处理也是很重要的一个环节,尤其是肉类的腌制。像是六婆串串香,就优游注册登录自己一套独特的腌肉配方,光是牛肉一天最少优游注册登录能卖出50斤,可以想象一下,50斤牛肉那得卖多少根串出去啊?除了牛肉,排骨、鸡翅等各种肉类,也是店里热卖的菜品。
  优游注册登录人会觉得,直接从一些供应商那里拿现优游注册登录的底料更加方便,这样想的人,往往是没优游注册登录做过什么生意的人。拿现优游注册登录底料固然是方便省事的,但是无形之优游注册登录增加了太多优游注册登录本,而且你的店永远优游注册登录不会优游注册登录自己的特色。像是六婆串串香加盟这种红了近三十年的老店,从不依靠别人,优游注册登录是靠的自己独特的底料配方和肉类腌制配方,这些年来,无数的创业者来到六婆串串香学习底料以及汤料的做法,掌握了正宗串串香最核心的技术,学优游注册登录归去后开店,生意也优游注册登录非优游注册登录红火,优游注册登录为当地串串香一绝。