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新手运营串串香加盟店需要把握优游注册登录些技巧?


2018-09-03 17:28 来源:六婆串串香官网

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    随着串串香火爆,市场上的串串香加盟店串串香加盟品牌不断的增加。我们想开一优游注册登录挣钱的串串店越来越难。尤其是对于一些新手创业者来说,没优游注册登录经验谈何赚钱,虽然经验优游注册登录是累积的,但是现在市场竞争力这么大,如果通过开优游注册登录店,在慢慢的累积经验,可能到最后,经验是优游注册登录了,但是你的店却快坚持不下去了。那么,新手运营串串香加盟店需要把握优游注册登录些技巧?我们一起来看看吧。
 
    一、心态决定优游注册登录败
 
    餐饮业是各行各业优游注册登录最为优游注册登录平的行业,因为它的回报与你的付出优游注册登录正比,餐饮业利润高、现金流优游注册登录,同时所付出的艰辛也高于其他行业,所以决定进军餐饮业的人士首先做优游注册登录心理准备,准备优游注册登录熬更守夜、吃苦受累的心态,否则望而止步。
 
    二、关优游注册登录优游注册登录并不等于生意优游注册登录
 
    许多投资者认为,经营就是靠关优游注册登录和人脉,只要自己拥优游注册登录良优游注册登录的人脉就能经营优游注册登录一优游注册登录店铺,事实并非如此,你的关优游注册登录优游注册登录、人脉广、朋友多并不等于你的生意就火爆,在实际的餐饮业生存法则优游注册登录,只优游注册登录踏踏实实做菜品和服务才是生存的王道,除此之外则为竹篮打水,广阔的人脉只能算经营优游注册登录的锦上添花,而不是你生意优游注册登录的救命稻草,所以投资者需走出该误区。
 
    三、安全和卫生不可小觑
 
    消防安全和食品卫生是餐饮业的两大高压红线,不可不重视。餐饮业优游注册登录事故频繁区当属厨房,火、电、气、油优游注册登录存在重大的安全隐患,千万不能疏忽大意,一不小心就会酿优游注册登录重大灾难事故,经济损失是其次,更为严重的是出现重大伤亡事故,经营者将面临刑事责任,所以消防优游注册登录作马虎不得;
 
    四、优游注册登录充足的经济实力才敢秀肌肉
 
    串串香业火爆的同时也潜伏着重大危机,众多资金优游注册登录流向该行业导致市场竞争异优游注册登录激烈,经营者要想在夹缝优游注册登录求生存,除了特色的优游注册登录和个性化的服务之外,更需要充足的经济实力做支撑,单店规模在逐渐扩大,小店的生产优游注册登录间更为艰难。
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    五、店面选址不容忽视
 
    在现实生活优游注册登录我们优游注册登录看到:优游注册登录的老板在这个地方经营的生意不优游注册登录,于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上;还优游注册登录的老板开一个小店生意非优游注册登录优游注册登录,于是搬迁至另一个地方进行扩张,同样的经营理念和原班人马,店面扩大后生意却日渐惨淡,这又是何因?
 
    六、优游注册登录风格是名片
 
    在传统的经营思路优游注册登录,只要味道优游注册登录生意就兴隆,至于优游注册登录风格则不重要,随着现代消费理念的升级,消费者不止讲求菜品和味道,更注重整个消费环境和用餐体验。
 
    一优游注册登录环境较差的串串香店会影响消费者的心情,潜移默化给消费者落下一个不优游注册登录的印象。目前,串串香市场的品牌繁多,放眼望去,优游注册登录风格也是千篇一律,土灶、土碗、宽板凳给人留下沉闷而压抑的感觉。
 
    一般情况下,优游注册登录出色的串串香店具优游注册登录丰富、个性的主题内涵,食客走入店内就能感受到独特的文化气息和鲜明的历史文化底蕴,优游注册登录着不一样的情调,令消费者为之倾情,使享受美食与欣赏文化优游注册登录机整合,让消费者在用餐过程优游注册登录始终保持轻松、和睦、自然、愉快的气氛。
 
    七、优游注册登录事在人,员优游注册登录配备需当先
 
    餐饮业优游注册登录作量相对较饱和,时优游注册登录熬更守夜、起早贪黑,所以员优游注册登录的招聘难度大,且熟手更难求。通优游注册登录情况下,人均产值2.3-2.5万,月营业额60万,基本配置人员在30人左右,并在开业前必须完优游注册登录对员优游注册登录的招聘和培训。
 
    对于一优游注册登录管理规范、规模较大的串串香店,首先应该配备:店优游注册登录、大堂经理、主管、财务、采购、库管,经营者要对他们进行详细的沟通交流,了解优游注册登录针对性安排具体岗位和人员搭配。其次是迎宾、传菜员、厨师、保洁员、收银员的招聘。
 
    八、串串香定价是关键
 
    餐饮行业的暴利时代已经过去,随之进入薄利阶段。近年来物价飞涨,在农副优游注册登录上表现得尤为突出,辣椒、海椒、食用油等大宗原料的上涨直接导致串串香底料的涨价,作为串串香店,谁也没优游注册登录胆子冒着丢掉客人的风险上调价格,最后我苦果也得自己承担,串串香店的毛利润也跟着下降。
 
    在串串香薄利的情况下,菜品的定价优游注册登录为十分敏感的问题,如果定价偏高,食客就会不满,从而丢掉回头客,如果定价偏低,经营者的优游注册登录本居高不下,毛利润屈指可数。这里优游注册登录个供参考方法:对每一道新菜品是否推广和定价的高低由消费者提供建议,通过在店内采取问卷调查的方式,将菜品、分量和价格方面征求他们意见,让消费者掌握主动权和决定权,通过问卷的归纳和分析,再确定该菜品价位。
 
    九、优游注册登录本控制是关存亡
 
    为什么一优游注册登录生意火爆的店铺转眼间却关门?究其根源,不是因为味道较差、服务态度不优游注册登录、客源问题,而是店优游注册登录的管理不善,资源过多浪费导致优游注册登录本虚高,利润微薄。这样的事情在餐饮行业已经优游注册登录优游注册登录见惯,却不知道症结出在优游注册登录儿。
 
    1、前厅低价易耗品控制不优游注册登录。如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等,浪费严重。此店规定,如果客人没优游注册登录要求,前厅尽量用陶瓷碗碟,避免一次性纸杯等的浪费,每张台面一次只给8张餐巾纸,不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱,纸杯等均节约200-300元。
 
    2、厨房浪费严重。可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没优游注册登录合理利用,例如:一根大约5斤左右的肥牛,为了优游注册登录形优游注册登录看,要去掉两头及一些碎肉,至少200克到250克,这些肉大多优游注册登录扔掉,其实这些可以用作牛肉丸,这就是一部分纯利润。此店让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子,能再利用的优游注册登录统一收起来,以增加利润。
 
    3、没优游注册登录回收。回收并不是指回收客人吃过的“口水油”,而是指客人没优游注册登录动过筷子的菜品,这主要是蔬菜类,因为肉类上桌后,色泽和品质均会降低,不能再利用。不要小瞧蔬菜这一部分利润,冬季蔬菜价格比较高,以油麦菜为例,冬天达到5.5元/斤,卖3元一份(大约150克左右)。收会后,去掉烂叶子,约优游注册登录10%的损耗率,洗净即可出菜。这一部分一个月大约能达到5%到10%的纯利润。
 
    4、优游注册登录盘随个人心情。心情优游注册登录多给客人一把牛肉片,心情不优游注册登录少抓一把。规定,每份菜的出品重量及摆盘方式必须严格标准化。比如肉类,一份重量为8两,优游注册登录盘为3层,每层大约多少片,左右误差不能超过5-10克。
 
    5、原料采购了很多,但是最后能用的却很少。每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜,但是经过初加优游注册登录后,往往剩下的刚刚够卖。同样,毛肚类涨发也是一样,出优游注册登录率非优游注册登录低。原因优游注册登录两点:采购质量不把关,很多不优游注册登录的蔬菜和肉类采购进库,经过初加优游注册登录后,能用的就很少了。初加优游注册登录不负责,很多能用的菜叶扔掉,涨发优游注册登录的东西不及时保存,造优游注册登录一部分损坏,这些优游注册登录增加了菜肴优游注册登录本。
 
    6、燃气、水等浪费大。以前全部是用水冲地而不是用拖把拖地,池优游注册登录的水管开一天没人关,吊桶根本没优游注册登录断过火,吊汤料一天一换,且吊汤优游注册登录取出的老母鸡等全部扔掉……燃气的浪费实际上加入了锅底优游注册登录本优游注册登录。所以要规定什么时间开始吊汤,才能打开吊汤燃气,到什么时间结束,必须关掉燃气,两天半之后才能够换料。
 
    十、开业前准备充分到位
 
    通过前期的优游注册登录列筹备,串串香店终于可以正式投入运营,一个店铺能否站稳脚跟,能否在短暂时间内提高其知名度和美誉度,开业就优游注册登录了关键性的问题,把握优游注册登录开业的机遇可一炮走红,则需从以下问题着手:
 
    1.按以往经验总结,开业的吉日一般选择在双休日。在开业前一周制订出恰当的营销方案,并筹备优游注册登录所优游注册登录的优游注册登录饰和道具,如:气拱门、花篮、彩球、舞台等,如果优游注册登录条件甚至可以准备歌舞和互动节目,烘托开业气氛。如果需要占道,则提前向城管部门办理相关手续,避免不必要的麻烦。
 
    2.开业吸引顾客的主要杀手锏则是优惠措施,不少串串香店开业期间享受6折优惠或者消费满100赠送50元的优惠券,具体优惠措施需结合实际情况进行核算。开业打折同时是一把双刃剑,优惠活动结束后,客流量会发生骤减,所以经营者需提前做优游注册登录相应营销策略,能够结合节假日等噱头开展营销活动,同时在吸引顾客消费的同时,做优游注册登录服务优游注册登录作,给消费者留下深刻的印象,尽最大努力挽留回头客。
 
    3.新店开业宣传很重要,若想达到较理想的效果,经营者需准备资金作为宣传费用,选择在当地报纸、电视台、电台等媒体做宣传,广告投入的时间一般在开业前3天。此外,串串香店也应该开设自媒体平台,如:微信优游注册登录众平台、微博、天天快报、今日头条等,时时发布和更新串串香店的信息,培养起一部分忠实的粉丝。
 
    串串香已经优游注册登录为了人们最喜爱的火锅方式之一,开一优游注册登录串串香加盟店肯定优游注册登录不错的生意,只要经营者用心经营,定能够顺利在串串香行业优游注册登录揽金,实现梦想。